12月，千万别错过这菜，鲜嫩美味，每次做一锅，吃的连汤都不剩

今天买菜的时候，看到芥菜特别鲜嫩，买了4棵。芥菜，在我们老家叫盖菜，从每年的9月份到第二年的3月份，这段时间在市场里都可以买到芥菜，其实芥菜的最佳食用时间是每年的12月份，这时候的芥菜特别鲜嫩，而且被霜打过的芥菜会特别甜，无论是清炒或者做汤都是极其鲜美的。过了12月以后的芥菜慢慢就变老了，这时候的芥菜则比较适合做酸菜或者晒菜干。在我们老家，芥菜最常见的做法就是用自家腌制的五花肉一起炒，真的是特别好吃，香鲜美味，超级下饭，每次做一锅，吃的连汤都不剩。今天小编做的是新鲜五花肉炒芥菜，因为家里没有咸肉，所以小编用了新鲜的五花肉一起做，味道一样很赞。这道菜做好以后，最好是放入干锅里，点上酒精炉，小火滚着吃，那才是最好吃的。12月，千万别错过这菜，鲜嫩美味，每次做一锅，吃的连汤都不剩。

芥菜的营养非常丰富，它所含的膳食纤维可以防止便秘，尤其是对老年人和习惯性便秘者有很多好处；还有芥菜中的胡萝卜素可以在人体内转换为维生素A，具有明目的作用，芥菜还是眼科患者的最佳食疗食物之一呢；芥菜中的维生素C含量比较高，一餐食用的芥菜可以满足人体一天所需的维生素C含量的一半。芥菜是含钙量比较高的蔬菜，每100克芥菜的含钙量为294毫克，一直被作为食疗补钙的一大食材，骨质疏松患者和缺钙人群要多吃芥菜，常吃对身体有很大的好处。

【五花肉炒芥菜】

食材：芥菜4棵，五花肉300克，蒜头20克，蚝油5克，盐适量，鸡精适量。

烹饪方法：

1、准备食材：芥菜4棵，五花肉300克，蒜头20克。

2、芥菜把叶子一张一张清洗干净，放入盆里，放入一勺盐，倒入清水浸泡30分钟，浸泡好洗干净沥水，切段待用。

3、五花肉清洗干净沥水，切成小块，蒜头去皮洗净切蒜末。

4、锅里放入少许油，放入五花肉小火煸炒出油。

5、五花肉煸炒到这样就差不多了，放入蒜末爆香。

6、蒜末爆香以后，放入5克蚝油翻炒均匀，炒至蚝油完全被五花肉吸收。

7、先倒入芥菜梗部分翻炒，翻炒一下放入适量盐翻炒均匀。

8、再把芥菜叶子部分放入翻炒至软，放入适量鸡精翻炒均匀即可出锅。

9、把炒好的芥菜放到干锅里，点上酒精炉，小火锅着吃，简直太美味了。

小提示：

1、芥菜用盐水浸泡可以泡出叶子上的菜虫和残留农药。

2、五花肉尽量切小块一点，别切太厚。

3、炒芥菜的时候，菜梗先放入炒软，再放入菜叶部分。